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L’oxydation est la réaction au cours de laquelle les feuilles de thé se transforment au contact de l'air, de la lumière et de la chaleur. Tout l'art du maître de thé est de contrôler avec précision cette oxydation afin d'obtenir la couleur désirée et de révéler tout le potentiel aromatique des feuilles. Pour un thé vert, le défi est d'arrêter l'oxydation dès que les feuilles et les bourgeons sont récoltés . Pour un thé blanc, l'oxydation doit être très courte et subtile. Pour un thé noir, l'oxydation complète des feuilles est nécessaire. SPECIAL.T vous propose de découvrir le meilleur de chaque couleur de thé.

Thés noirs

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Il existe 2 procédés de fabrication des thés noirs: la méthode orthodoxe et CTC (Crush, Ear and Curl ou broyage, déchiquetage et bouclage). Cette dernière fut développée par les Britanniques pour standardiser le goût du thé et obtenir une intensité plus forte (tradition du English Breakfast amer agrémenté de lait et de sucre).
Les thés noirs SPECIAL.T sont issus exclusivement de la fabrication orthodoxe, qui préserve la feuille et ses arômes délicats, pour une qualité de garantie absolue. Ils proviennent de certaines régions d'altitude comme Darjeeling ou Assam en Inde, Nuwara Eliya au Sri Lanka, Fujian en Chine... Découvrez notre gamme de thés d'origine et notre gamme de thés parfumés.

Découvrez nos Thés Noirs

Thés verts

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Les thé verts, contrairement aux thés noirs, ne sont pas oxydés. La Chine et le Japon produisent les plus grands thés verts issus de deux procédés de fabrication différents, témoignage d'un savoir-faire millénaire.
En chine, les feuilles sont séchées au wok pour développer des parfums plus intenses, aux notes grillées et cendrées. Les thés verts chinois au caractère marqué se marient parfaitement aux parfums des fleurs. la Chine est devenu le premier pays a développer des thés fleuris, comme le thé vert au jasmin.
Au Japon, les feuilles sont séchées à la vapeur pour garder leur teinte originale vert foncé et offrir une richesse aromatique et des saveurs délicates, végétales et marines.
Découvrez notre thé vert Japanese Sencha biologique et nos thés verts aromatisés chinois: Jasmine Flowers, Intense Mint, Mandarin Peach, Rose Amour... Une séléction qui offre des saveurs et des couleurs uniques pour un bouquet d'exception.

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Infusions

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Toutes nos infusions, pour la majorité certifiées agriculture biologique, sont des créations uniques SPECIAL.T. Comme le Rooibos, elles sont naturellement sans théine. Ces compositions de fruits et de plantes offrent une séléction inépuisable de parfums: fruités, gourmands, intenses ou délicats, découvrez une tasse parfaite à tout moment de la journée. Et pour des moments de bien-être, découvrez notre gamme Wellbeing.

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Rooibos

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Naturellement sans théine, le rooibos, ou «buisson rougeâtre» en Afrikaans, est la boisson nationale d’Afrique du Sud. La région montagneuse de Cederberg au nord de la ville du Cap est spécialisée dans la production de cette plante, appelée Aspalathus linearis, qui se présente sous la forme de buissons aux fines aiguilles.
Un processus d’oxydation confère aux aiguilles récoltées des notes vanillées, miellées et fruitées et une rondeur exceptionnelle.
Nous avons créé deux rooibos parfumés, Rooibos Orange aux notes d’agrumes se mariant à merveille avec la douceur fruitée du rooibos, et Rooibos Vanille aux notes chaudes et gourmandes.

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Thés bleus

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Le thé Oolong ou Wulong (« dragon noir ») est aussi appelé thé bleu, en référence aux reflets vert-bleu de ses feuilles. Les Oolong les plus renommés, en feuilles entières, proviennent de Taiwan et de la région de Fujian en Chine.
La famille des thés Oolong est à mi-chemin entre celle des thés noirs (entièrement oxydés) et des thés verts (non oxydés). Notre Oolong Fujian est une variété Ti Kuan Yin. Composé de grandes feuilles entières et roulées, sa richesse aromatique dépend de son degré d'oxydation et offre des notes végétales, fleuries, florales ou des parfums plus intenses, biscuités, boisées.

Découvrez notre Thé Bleu

Thés blancs

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Le thé blanc est l’un des thés les plus rares et les plus délicats. Notre thé blanc Pai Mu Tan Finesse est originaire de la province de Fujian en Chine, pays producteur par excellence de thé blanc.
Le procédé de flétrissage est traditionnellement réalisé à l’air libre et soumis aux conditions climatiques extérieures, requiérant un grand savoir-faire.
Quand les arômes sont développés, la feuille change de couleur et devient plus pâle avec des reflets bruns. L 'oxydation est stoppée en placant les feuilles dans un séchoir à air chaud.
Un tri est ensuite réalisé afin de ne garder que les meilleures feuilles. Les thés blancs d'excellence sont reconnus grâce à leur parfum aux mille nuances, ponctué de délicates notes florales et fruitées.
Découvrez notre Pai Mu Tan avec sa bouche souple et suave digne d’un grand thé blanc chinois.

Découvrez notre Thé Blanc

 

 
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