Pour les amateurs de citron, ce classique de la pâtisserie américaine offre la promesse d’une douceur soyeuse et d’une gourmandise acidulé. Un délice à savourer avec votre thé noir Darjeeling.

INGRÉDIENTS :

• 25 biscuits apéritif tuc/biscuit apéritif type TUC ou biscuits crackers apéritifs salés (100 g)
• 2 citrons verts
• 1 pot de ricotta (250 g)
• 100 g de fromage blanc battu
• 50 g de farine
• 3 œufs
• 90 g de beurre

PRÉPARATION :

• Préchauffez le four th.5 (160°C).
• Concassez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à brownie de papier sulfurisé et ajoutez le mélange biscuit. Placez au réfrigérateur 1 heure.
• Mélangez la ricotta, le fromage blanc, les jaunes, les zestes de citron et la farine. Salez. Ajoutez les blancs battus en neige et versez dessus. Faites cuire 20 minutes. Placez au réfrigérateur 2 heures et découpez en cubes.