Macarons

Avec leur coque craquante à l’amande et leur cœur fondant, les macarons ne laissent personne indifférent. Pour changer et surprendre vos invités, succombez aux charmes de notre recette au chocolat praliné et sésame grillé. Une version sublimée si elle est dégustée avec un thé Darjeeling.

Temps de préparation : 15’
Temps de cuisson : 10’
Temps de réfrigération : 30’
Pour une trentaine de macarons

INGRÉDIENTS :

  • 2 blancs d’œufs
  • 165 g de sucre glace (140 + 25 g)
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 1 tablette de Chocolat Praliné
  • 2 cuillerées à soupe de graines de sésame
  • 50 ml de crème liquide

PRÉPARATION :

  • Préchauffez le four Th.6 (180°C). Commencez par réaliser la ganache : faites chauffer la crème au micro-ondes. Dans un saladier, cassez la tablette de chocolat en plusieurs morceaux et versez la crème chaude.
  • Mélangez. Ajoutez le sésame préalablement grillé à la poêle. Faites prendre 1 heure au réfrigérateur.
  • Mélangez 140 g de sucre glace et la poudre d’amandes. Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le reste de sucre sans cesser de fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent lisses et brillants. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  • À l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douilles, déposez des ronds de la préparation sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire au four 10 minutes environ.
  • Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille. Garnissez les coques des macarons d’un cm de ganache puis collez-les 2 à 2.

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