À base de meringue, la Pavlova est une gourmandise délicieusement aérienne. Pour accompagner à merveille les notes fleuries de votre thé Jasmine Flowers, découvrez notre version aux fruits rouges et citron vert. Irrésistible.

Temps de préparation : 30’
Temps de cuisson : 120’
Pour 12 portions

INGRÉDIENTS :

• 2 blancs d’œufs
• 60 g de sucre en poudre
• 60 g de sucre glace
• 200 ml de crème fleurette
• 2 grappes de groseilles
• 12 framboises
• 1 zeste de citron vert non traité

PRÉPARATION :

• Versez les blancs d’œufs dans un saladier et fouettez-les lentement. Lorsque le mélange commence à mousser, ajoutez le zeste du citron vert et le sucre en poudre petit à petit. Continuez à battre en augmentant la vitesse. Lorsque la meringue est bien brillante et forme un bec d’oiseau, ajoutez le sucre glace et continuez de battre jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
• Préchauffez votre four th.3/4 (100°C).
• Formez les mini Pavlova sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé : déposez des cercles de 4 cm de diamètre environ et creusez légèrement le centre avec une cuillère à café. Faites cuire 1h30 à 2h00 (les meringues doivent être bien sèches).
• Au moment de servir, montez la crème fleurette en chantilly et déposez-la au centre de la meringue. Ajoutez les framboises et les groseilles.