Voor citrusliefhebbers belooft deze Amerikaanse klassieker de combinatie van zachte zoetheid met een heerlijk tikkeltje zuur. Een zaligheid om van te genieten met uw zwarte Darjeelingthee.

INGREDIËNTEN :

• 25 gezouten aperitiefkoekjes, bijvoorbeeld TUC (100 gr)
• 2 limoenen
• 1 pot ricotta (250 gr)
• 100 g opgeklopte kwark
• 50 g bloem
• 3 eieren (wit en geel gescheiden)
• 90 g boter

VOORBEREIDING :

• Verwarm de oven voor op stand 5 (160° C).
• Kruimel de aperitiefkoekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter. Bedek de bodem van een browniebakvorm met bakpapier en spreid het koekjesmengsel er over uit. Zet dit 1 uur in de koelkast.
• Meng de ricotta, de kwark, de eidooiers, de limoenzeste en de bloem door elkaar. Voeg wat zout toe. Klop het eiwit stijf, schep het voorzichtig door het ricottamengsel en giet het over het koekjesmengsel. Laat 20 minuten bakken in de oven. Zet de cheesecake daarna 2 uur in de koelkast om af te koelen.