Eenvoudig te maken, mooi om te zien en buitengewoon lekker: mini-cupcakes zijn onweerstaanbaar. Ontdek ons fruitige, lichte recept met peer. Geniet van dit recept in combinatie met de heerlijke frisheid van onze groene thee Mandarin Peach.

Voorbereidingstijd: 15’
Baktijd: 12’
Voor 12 cupcakes

INGREDIËNTEN :

• 1 peer
• 250 g kwark (20 % vet)
• 60 g suiker + 1 theelepel suiker
• 4 eieren
• 140 g bloem
• 1 vanillestokje
• 1 afgestreken theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels mascarpone
• 2 theelepels maanzaad (optioneel)

VOORBEREIDING :

• Verwarm de oven voor op stand 7/8 (220°C). Schil de peer en snijd hem in kleine blokjes.
• Meng in een kom de kwark, de suiker, de eieren, de bloem en het bakpoeder. Voeg de blokjes peer toe. Giet het beslag in 12 muffinvormpjes of papieren cakevormpjes. Bak ze 12 minuten.
• Meng de mascarpone, de vanillezaadjes (snijd het stokje open met een mes en haal de zaadjes eruit) en de theelepel suiker. Spuit de crème in spiraalvorm op de cupcake met behulp van een spuitzak. Besprenkel met maanzaad.